Gevulde hamrolletjes van gerookte kipfilet met kruidenkaas en chutney

Het voordeel van gerookte kipfilet is dat je er eigenlijk geen werk aan hebt, maar dat je direct wel een goede basis hebt voor een borrelhapje. Daarom is het dus ook zo aantrekkelijk om ermee te werken. Bijvoorbeeld wanneer je het gebruikt in combinatie met een chutney van mango of een ander geschikt product. Je gebruikt dan een plakje kipfilet.

Doet daarop wat gorgonzola of een vergelijkbare kaassoort. Vervolgens verdeel je er voorzichtig met een theelepel wat van de chutney van jouw keuze over. Je kunt er ook nog wat rucola bij doen. Vervolgens rol je de kipfilet op. Laat het een uur koelen in de koelkast. Wanneer je ze uit de koelkast haalt, kan je alle plakjes gemakkelijk halveren. Je steekt er nu per stukje een prikker doorheen. Het is eigenlijk gewoon een goed alternatief voor het bekende hamrolletje dat je altijd weer tegenkomt op allerlei feestjes. Alle reden om daarom eens voor de alternatieve optie te gaan en een rolletje van kipfilet te maken. Zoals altijd geldt natuurlijk dat je de hoeveelheid van elk ingrediënt aanpast aan het aantal mensen dat je op bezoek krijgt.

Ingrediënten:
Plakjes gerookte kipfilet
Gorgonzola
Chutney
Rucola

Gehaktballetjes met fetakaas

Er zijn vele manieren om gehakballetjes met fetakaas te maken. Het kan daarom best zijn dat je hier een methode leest die je zelf niet gebruikt. Het is echter natuurlijk wel handig om in ieder geval een basis te hebben die je kunt gebruiken. Het leuke aan de gehaktballetjes met feta is natuurlijk dat het eigenlijk een heel gebruikelijk borrelhapje is, maar dan op een bijzondere manier klaargemaakt. De manier die misschien wel het meest bekend is, is de Griekse gehaktbal op deze wijze. Daar lijkt het dan ook in grote mate op. Naast de fetakaas gebruik je dan blaadjes munt. Je vermengt het gehakt met ei, paneermeel, komijn, peper en munt. Ook brokkel je er de feta doorheen. Dit kneed je allemaal tot een geheel. Het is vervolgens natuurlijk de bedoeling om er balletjes van te rollen. Bedenk je dat het een
borrelhapje is. De ballen moeten dus niet te groot worden. Het bakken kan je het best doen in een koekenpan. Met olijfolie kan je dit binnen 10 minuten gedaan hebben. Slim is het om dan ook nog een sausje te maken. De verhouding tussen het gehakt en feta moet ongeveer 4 gram versus 1 gram zijn.


Ingrediënten:
Gehakt
Fetakaas
Munt
1 tl komijn
3 el paneermeel
Ei
Peper

Rosbief met tonijnsalade

Je wilt soms gewoon een stapje extra doen om iets bijzonders neer te zetten voor je gasten. Dan wil je een hapje bieden dat net wat meer luxe is dan je normaal gesproken zou doen. Daar is het borrelhapje van rosbief en tonijnsalade dan ook wel heel geschikt voor. De basis ligt echter allemaal bij wit casinobrood. Daar maak je kleine stukjes van. Dit kan je snijden, maar wanneer je er echt iets bijzonders van maakt, maak je ze rond met bijvoorbeeld een uitsteker. Deze stukjes rooster je. Wanneer je een broodrooster gebruikt, dan is het natuurlijk belangrijk om eerst te roosteren en pas daarna de stukjes te snijden of uit te steken. Smeer de tonijnsalade, eventueel aangelengd met wat mayonaise, dun op de stukjes brood. Leg er een blaadje rucola op, Vervolgens gaat daarop de rosbief. Nu kan er eventueel wat verse peper, zout en kappertjes op. Dien ze natuurlijk wel ook een beetje luxe op. Het is niet leuk om ze gewoon op een schaal uit de keuken te leggen. Gebruik bijvoorbeeld amusebestek hiervoor om het af te werken. De hoeveelheden van de ingrediënten hangen af van het aantal personen dat je bedient.

Ingrediënten:
Sneetjes wit casinobrood
Bakje tonijnsalade
Mayonaise
Plakjes rosbief
Rucola
Kappertjes
Peper
Zout