Geurige en kleurige gevulde kwarteleieren met kerrie. Een lekkere variant op de bekende gevulde eieren.

Ingrediënten

voor 20 gevulde kwarteleitjes

• 10 kwarteleitjes
• 1 theelepel mayonaise
• 1/4 theelepel kerriepoeder
• snufje zout
• paprikapoeder
• klein bosje koriander

Bereidingswijze

• Breng water aan de kook in een middelgrote pan.
• Als het water kookt, schept u de kwarteleitjes voorzichtig in het water. Zorg ervoor dat de eieren niet barsten.
• Laat ze 2 minuten koken en schep vervolgens de eitjes in ijskoud water om ze te laten schrikken.
• Eenmaal afgekoeld, pelt u de eieren en snijdt u ze in de lengte doormidden.
• Haal de dooiers eruit en leg ze in een schaaltje. Bewaar de halve eiwitten op een plat bord.
• Prak de dooiers en meng er de mayonaise, kerriepoeder en het snufje zout naar smaak doorheen.
• Schep het dooiermengsel in de halve eiwitten. Eventueel kunt u een spuitzak gebruiken.
• Besprenkel een beetje paprikapoeder over de gevulde kwarteleitjes en garneer met een klein toefje koriander.